ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จ.จันทบุรี สนับสนุนเกษตรกรแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสาหร่ายผักกาดทะเล ดันเกษตรกรกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเล แตกไลน์สินค้าให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายเป็นน้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล และยกระดับการผลิตได้มาตรฐาน อย. พร้อมเปิดตลาดออนไลน์จำหน่ายทั่วประเทศ

อัญชลี คมปฏิภาณ หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมง ผู้รับผิดชอบโครงการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล ประจำศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ เปิดเผยถึงการส่งเสริมให้เกษตรกรกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนได้เพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล ว่าเริ่มต้นมาจากช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ที่ทำให้กลุ่มหอยนางรมฯ ต้องประสบปัญหาการตลาด ทำให้ต้องมองหาอาชีพสร้างรายได้ใหม่ ๆ จนได้เข้ามาอบรมและรับถ่ายทอดความรู้เรื่องการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเลจากศูนย์ฯ คุ้งกระเบน เมื่อนำไปทดลองเลี้ยงก็ประสบความสำเร็จ ต่อมาจึงมีการขยายการเลี้ยงและมีการแปรรูปเบื้องต้นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มเป็นสาหร่ายผักกาดทะเลอบแห้งและเครื่องดื่มน้ำสาหร่ายผักกาดทะเล ภายใต้การสนับสนุนของสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร(สวก.)

“กลุ่มนี้มีจุดแข็งคือแต่เดิมที่ทำการเลี้ยงและแปรรูปหอยนางรมอยู่แล้ว เขามีสถานที่ผลิตที่ได้มาตรฐาน อย. และมีองค์ความรู้เรื่องการแปรรูปอยู่แล้ว เมื่อมาเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล จึงสามารถพัฒนาด้านการแปรรูปให้ได้มาตรฐาน อย. ได้ไม่ยาก”

ด้าน รัชดาภา จำปาศรี ประธานกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนกล่าวถึงการเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเล ว่าเป็นอาชีพที่สร้างรายได้และพลิกฟื้นฐานะให้กับครอบครัวและสมาชิก โดยกลุ่มมีความพร้อมในด้านสถานที่แปรรูปทำให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งสาหร่ายผักกาดทะเลอบแห้ง หมี่กรอบสาหร่ายผักกาดทะเล ข้าวเกรียบสาหร่ายผักกาดทะเล น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล ขาไก่ผสมสาหร่ายผักกาด และน้ำสาหร่ายผักกาดทะเล

“ตอนแรกกลุ่มเราแปรรูปผลิตภัณฑ์จากหอยนางรม ตัวแรกที่ได้ อย.คือ ข้าวเกรียบหอยนางรม พอได้ อย. ก็ได้ขยายขอบเขตการส่งจำหน่ายสินค้าออกไปมากขึ้น แต่พอมาเจอช่วงโควิดก็ทำให้ต้องหยุดการผลิตทุกอย่าง พอดีทางศูนย์ฯ คุ้งกระเบนมีการเปิดอบรมเรื่องการเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล เราก็เข้าไปอบรม พอมาทำสาหร่ายผักกาดทะเลก็ทำให้กลุ่มพลิกฟื้นกลับมามีรายได้เพิ่มขึ้น จึงมีการขยายการเลี้ยง และยังรับซื้อสาหร่ายอบแห้งจากเครือข่ายเข้ามาแปรรูปด้วย”

หนึ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลที่ทางกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนได้พัฒนาขึ้นก็คือ “น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล” โดยพัฒนาสูตรมาจากสูตรน้ำพริกหอยนางรมที่กลุ่มเคยผลิตและได้รับความนิยม ซึ่งสูตรนี้มาจากงานวิจัยและได้รับการถ่ายทอดความรู้มาจากมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ซึ่งวัตถุดิบพื้นฐานจะเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกเผา ได้แก่ พริก หอม กระเทียม มะขาม น้ำปลา และสาหร่ายผักกาดทะเล 

น้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเลจะมีลักษณะคล้าย ๆ น้ำพริกเผา บรรจุในขวดแก้ว สามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ซึ่งการพัฒนาการแปรรูปเป็นน้ำพริกนั้นถือเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ทำให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่าย เพราะคนไทยรู้จักน้ำพริกอยู่แล้ว และสาหร่ายผักกาดทะเลก็เป็น superfood ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง จึงช่วยเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปได้เป็นอย่างดี

“การผลิตน้ำพริกสาหร่ายผักกาดทะเล และผลิตภัณฑ์แปรรูปของเราได้มาตรฐาน อย. ตอนนี้ตลาดมีการตอบรับค่อนข้างดี ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีวางจำหน่ายที่อาคารสิริพัฒนาภัณฑ์ ด้านหน้าศูนย์ ฯ คุ้งกระเบน ร้านภัทรพัฒน์ และขายในช่องทางออนไลน์ผ่านเพจ Home Seaweed ต้องบอกว่าผลผลิตสาหร่ายผักกาดทะเลตอนนี้มีไม่พอแปรรูป ตลาดยังมีความต้องการมาก ตอนนี้เราก็มีการขยายการเลี้ยงเพิ่ม และเชื่อว่าตลาดยังไปได้อีกไกล”

ปัจจุบันกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบน ถือเป็นหนึ่งในกลุ่มเกษตรกรเครือข่ายของศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ที่มีความโดดเด่นมากในด้านการเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย และได้รับมาตรฐาน อย. โดยมีผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลที่ผลิตและจำหน่ายอยู่ประมาณ 8 ชนิด และจะมีการพัฒนาไลน์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพิ่มเติมไปเรื่อย ๆ

ผู้สนใจสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลได้ที่เพจ  Home Seaweed หรือ รัชดาภา จำปาศรี ประธานกลุ่มหอยนางรมครบวงจรคุ้งกระเบนโทร. 06-1329-4289 หรือสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับการเลี้ยงและการแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลได้ที่ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ โทร. 039 433 217