ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จ.จันทบุรี ผลักดันเกษตรกรผู้เลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเลให้แปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ชูจุดเด่น Superfood เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพ และผู้บริโภคทุกกลุ่มวัย มั่นใจตลาดยังเปิดกว้าง สามารถสร้างรายได้หลักให้เกษตรกรและธุรกิจต่อยอด
กัญญารัตน์ สุนทรา ผู้อำนวยการศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริจังหวัดจันทบุรี เปิดเผยถึงจุดเด่นของสาหร่ายผักกาดทะเลที่สามารถพัฒนาการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสาหร่ายผักกาดทะเลเป็นสาหร่ายทะเลสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือมีโปรตีนสูงถึง 25-30 กรัมต่อน้ำหนักแห้ง 100 กรัม และยังอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและกรดไขมันจำเป็นหลายชนิด รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ และยังมีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการดูแลสุขภาพ และยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายทั้งคาว หวาน และเครื่องดื่มเช่น บะหมี่สาหร่ายผักกาดทะเล พาสต้าสาหร่ายผักกาดทะเล น้ำสาหร่ายผักกาดทะเล สาหร่ายผักกาดทะเลทอด ต้มจืดสาหร่ายผักกาดทะเล ขนมจีบกุ้งสาหร่ายผักกาดทะเล กุ้งดองซีอิ๊วห่อสาหร่ายผักกาดทะเล ปอเปี๊ยะสาหร่ายผักกาดทะเล ถุงทองสาหร่ายผักกาดทะเล รวมถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย เช่น เซรั่มสาหร่ายผักกาดทะเล สบู่ผสมสาหร่ายผักกาดทะเล กัมมี่สาหร่ายผักกาดทะเล ผงไฟเบอร์ และคอลลาเจนผักผสมสาหร่ายผักกาดทะเล เป็นต้น
“สาหร่ายผักกาดทะเลมีศักยภาพสูงในการแปรรูป ซึ่งที่ศูนย์ฯ คุ้งกระเบนเรามีการถ่ายทอดองค์ความรู้ให้เกษตรกรที่สนใจแบบครบวงจรทั้งการเพาะเลี้ยง การแปรรูปและส่งเสริมช่องทางการตลาด ภายใต้การสนับสนุนของสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) โดยทางศูนย์ฯ คุ้งกระเบนจะมีเจ้าหน้าที่ลงไปในพื้นที่เพื่อคอยให้คำแนะนำและส่งเสริมการขยายผล โดยตอนนี้เรามีกลุ่มเกษตรกรเครือข่ายอยู่ 6 กลุ่ม ซึ่งแต่ละกลุ่มจะมีความเข้มแข็งที่ต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยง การแปรรูป หรือการส่งเสริมด้านการท่องเที่ยว ไปจนถึงการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมเช่นที่วิสาหกิจชุมชนจันทราบุรี@แหลมสิงห์ วิสาหกิจชุมชนธนาคารบ้านปลาธนาคารปู และกลุ่มแม่บ้านแปรรูปหอยนางรม เป็นต้น”
ด้าน อัญชลี คมปฏิภาณ หัวหน้าฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมงผู้รับผิดชอบโครงการเพาะเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล ประจำศูนย์ฯ คุ้งกระเบน กล่าวย้ำว่า สาหร่ายผักกาดทะเลเป็น “superfood” ที่สามารถแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าได้หลากหลาย ทั้งอาหาร เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยทางศูนย์ฯ คุ้งกระเบน พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้อย่างครบวงจร โดยนอกจากการเลี้ยง เกษตรกรจะต้องสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เบื้องต้นได้ เช่น สาหร่ายผักกาดทะเลอบแห้ง และเครื่องดื่มน้ำสาหร่ายผักกาดทะเล โดยเฉพาะสาหร่ายอบแห้งนั้นถือเป็นวัตถุดิบสำคัญที่จะนำไปใช้ในการต่อยอดแปรรูปขั้นสูงต่อไป
“สาหร่ายทะเลสด 1 กิโลกรัมตอนนี้ราคาอยู่ที่ประมาณ 500 บาท แต่ถ้านำมาอบแห้งซึ่งสาหร่ายสด 10 กิโลกรัม จะได้สาหร่ายอบแห้ง 1 กิโลกรัม ราคาก็จะสูงขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 5,000 บาท โดยใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงสั้นเพียง 21 วัน ซึ่งเกษตรกรสามารถจะเลี้ยงแล้วแปรรูปเบื้องต้น ส่งให้กับกลุ่มที่ถนัดด้านการแปรรูป ก็สามารถสร้างรายได้ที่ดีให้กับครอบครัวได้”
ด้าน สุภิดา ลิ้นทอง ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนจันทราบุรี@ปากน้ำแหลมสิงห์ ต้นแบบของเกษตรกรที่เลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลจนประสบความสำเร็จ สามารถสร้างผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ทำมูลค่าตลาดได้สูงถึงหลักล้านบาทต่อปี เล่าว่ากลุ่มมีการแปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเลเป็นสาหร่ายอบแห้ง และมีการพัฒนาต่อเนื่องจนมีผลิตภัณฑ์แปรรูปที่หลากหลายมากกว่า 10 รายการ เช่น สาหร่ายผักกาดทะเลตากแห้ง บะหมี่สาหร่ายผักกาดทะเล บะหมี่สาหร่ายผักกาดทะเลพร้อมผงปรุง 6 รสชาติ ผักม้วนสาหร่ายผักกาดทะเล พาสต้าสาหร่ายผักกาดทะเล เซรั่มบำรุงผิวหน้าผสมสารสกัดจากสาหร่ายผักกาดทะเล แชมพู ครีมนวดผม เจลอาบน้ำ โลชั่นบำรุงผิวกายผสมสารสกัดจากสาหร่ายผักกาดทะเล เป็นต้น ซึ่งในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปนั้น กลุ่มฯ ได้มีการต่อยอดพัฒนาร่วมกับหลายหน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชนอย่างต่อเนื่อง จึงทำให้มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและสามารถตอบโจทย์ตลาดได้เป็นอย่างดี
“ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสาหร่ายผักกาดทะเล สามารถสร้างรายได้ถึง7 หลักให้กับกลุ่ม ตอนนี้เราจึงมีการวางแผนตั้งเป้าพัฒนาการตลาด โดยในช่วง 3-5 ปีนี้ จะพัฒนาไปเพื่อสร้างรายได้ให้ถึง 8 หลักและในระยะยาว เราต้องการจะนำพาสินค้าจาก local ของเราไปสู่ global เพื่อจะช่วยสร้างรายได้ 9 หลัก ให้กับเราให้ได้โดยตอนนี้เรามีตลาดหลักเป็นกลุ่มลูกค้าที่เข้ามาศึกษาดูงาน และการขายผ่านระบบออนไลน์”
สนใจผลิตภัณฑ์แปรรูปสาหร่ายผักกาดทะเล มีวางจำหน่ายที่อาคารสิริพัฒนภัณฑ์ ด้านหน้าศูนย์ฯ คุ้งกระเบน ร้านฟิชเชอร์แมนชอป ร้านภัทรพัฒน์ และสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ หรือหาต้องการศึกษาดูงานการเลี้ยงสาหร่ายผักกาดทะเล สามารถติดต่อได้ที่ ศูนย์ศึกษาการพัฒนาอ่าวคุ้งกระเบนอันเนื่องมาจากพระราชดำริ โทร. 0-3943-3217